تجهیزات آشپزخانه صنعتی
موبایل
09134021002
مهاجرصنعت
اصفهان، خیابان آتشگاه
در ابتدا باید بدانید آشپزخانه صنعتی که همان آشپزخانه تجاری است به مکانی گفته می شود که فردی به عنوان آشپز در آن فعالیت می کند. این آشپزخانه تفاوت چشمگیری با آشپزخانه خانگی دارد و بارزترین آن این است که در آشپزخانه خانگی غذای کمتری تهیه می شود حال آنکه در آشپزخانه تجاری غذای بیشتری تهیه و طبخ می شود که این امر مستلزم تجهیزات بیشتر و سرویس دهی بهتر و گسترده تر می‌باشد.
همانطور که می دانید هدف از تاسیس آشپزخانه صنعتی راه اندازی و ایجاد کسب و کار است و افراد به منظور کسب درآمد به آن توجه می کنند. تجهیزاتی که در این مکان ها مورد نیاز افراد است قدری گسترده تر از وسایل ساده می باشد و لازم است بدانید که این تجهیزات به صورت تخصصی و ویژه برای این کار انتخاب و تهیه می شود.
در روزگاران گذشته این ابزار و تجهیزات به شکل ساده و ابتدایی طراحی می‌شدند و حداقل نیاز افراد را برطرف می کردند حال آنکه امروزه با پیشرفت تکنولوژی این ابزار دچار تحولاتی شده است. نکته قابل توجه این است که آشپزخانه صنعتی فراتر از تصوراتی است که در ذهن افراد می گنجد به طور کلی موفق ترین و بهترین آشپزخانه مکانی است که از بخش های مختلف تشکیل شده است. مهمترین این بخش ها عبارت است از:
- مکانی برای شست و شو.
- مکانی برای ذخیره سازی و انبار مواد غذایی و تجهیزات.
- بخشی که مختص آماده سازی و تهیه غذا باشد.
- بخش مربوط به سرویس دهی و خدمات.
تهیه و پخش کلیه تجهیزات صنعتی آشپزخانه
نکته: همانطور که میدانید در هر یک از این بخش ها فعالیت خاصی صورت می گیرد و باید در نظر داشته باشید که هیچ الگو و فرمول ثابتی برای طراحی آشپزخانه صنعتی وجود ندارد. این مکان ها با توجه به ایده های شخصی و ذهنی افراد طراحی می شود و سبک و ظاهر آنها با یکدیگر دارای تفاوت هایی می باشد.
ویژگی های مهم و بارز برای آشپزخانه صنعتی:
همانطور که می دانید مهمترین مسئله در زمان تهیه و طبخ غذا توجه به کیفیت و سرعت عمل آن است که تا حد زیادی به تجهیزات آشپزخانه بستگی دارد. افرادی که در این مکان ها به عنوان آشپز مشغول به کار هستند باید تجهیزاتی با کیفیت عالی برای آنها فراهم شود تا بتوانند بدون دغدغه غذایی مطلوب و با کیفیت عالی تهیه نمایند.
تجهیزاتی که برای آشپزخانه صنعتی مورد نیاز است باید متناسب با آن مکان باشد و کسانی که آنها را طراحی می کنند باید از مهارت و تخصص ویژه ای در این زمینه برخوردار باشند. به طور کلی آشپزخانه قلب و مرکز خانه محسوب می شود و در مکان های گسترده تر همچون رستوران، هتل و… نیز این نقش را ایفا می کند.
به طور کلی داشتن یک آشپزخانه صنعتی به منظور سود دهی و کسب درآمد بیشتر از مهمترین و اصلی ترین اهداف سرمایه گذاری است و برای افراد و صاحبان مشاغل از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می باشد. چنانچه افراد تمایل به طراحی این آشپزخانه به صورت هنرمندانه دارند باید برخی ویژگی های این مکان را اصل و اساس کار خود قرار دهند. مهمترین ویژگی ها عبارت است از:
- طراحی ارگونومیک: یکی از مهمترین مسائل در زمان تهیه غذا جلوگیری از اتلاف وقت است که برای افراد دارای اهمیت ویژه ای است. چنانچه اقدام به طراحی و ارائه تجهیزات آشپزخانه شود نه تنها در وقت و زمان افراد صرفه جویی می شود بلکه از بروز اتفاقات و حوادث ناخودآگاه نیز پیشگیری می کند.
- تولید و بهره‌وری انرژی: از مهمترین ویژگی هایی که برای این مکان ها مهم تلقی می شود تولید و ذخیره انرژی است. به عبارتی تجهیزات مختلفی که برای این مکان ها ضروری است چنانچه به صورت صحیح و دقیق چیدمان شوند و مورد استفاده قرار بگیرند سبب افزایش بهره وری انرژی می شود.
- سایز و ابعاد مناسب: از مهمترین ویژگی های آشپزخانه صنعتی توجه به سایز و اندازه آن است به گونه ای که تجهیزات به بهترین شکل ممکن در آن جای بگیرند. در پاره ای از اوقات آشپزخانه دارای فضای بزرگ و پرت است که در این صورت استفاده از تجهیزات موجود در آن اندکی دشوار است که در نهایت کیفیت خدمات این فضا کاهش می یابد.
- تجهیزات مناسب: همانطور که میدانید تشخیص اینکه چه تجهیزاتی برای یک آشپزخانه تجاری الزامی است به واسطه سرآشپز صورت می گیرد. گاهی آشپز این تجهیزات را سفارش می دهد اما از کیفیت آن غافل است حال آنکه سرآشپزهای حرفه ای این تجهیزات را در بهترین و بالاترین کیفیت سفارش می دهند. بنابراین ضروری است افراد در زمان خریداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی، دقت و توجه زیادی داشته باشند.
- تهویه مناسب: آشپزخانه با توجه به اینکه مکان کوچک و محدودی است باید تهویه هوا در آن به خوبی انجام شود. به طور کلی دود، ذرات چربی و … چنانچه در فضای آشپزخانه باقی بماند نه تنها بوی نامطبوع بلکه تجهیزات آن مکان را آلوده و ناخوشایند می کند. نکته قابل توجه این است در زمان طراحی آشپزخانه از تجهیزاتی برای تهویه با میزان بهره وری مناسب و کیفیت عالی استفاده شود.
نکته: یکی از نکات مهم در این زمینه این است که تجهیزات آشپزخانه صنعتی در نهایت کیفیت و با رعایت اصول و استانداردهای لازم تهیه و ساخته شوند چرا که دارا بودن این فاکتورها برای این تجهیزات امری ضروری است.
برای خرید و راه‌اندازی نیاز به مشاوره دارید؟
مهاجر صنعت با بیش از 10 سال سابقه در زمینه خرید و فروش و راه اندازی تجهیزات آشپرخانه های صنعتی در کنار شماست.
کافی است با ما تماس بگیرید.
انواع تجهیزات مهم و ضروری برای آشپزخانه صنعتی:
هر آشپزخانه صنعتی مستلزم وجود امکانات و تجهیزاتی است که دارای کاربرد فوق العاده ای می باشد. این تجهیزات به گونه ای عمل می کنند که در مصرف انرژی صرفه جویی می شود و دیگر هزینه ها نیز کاهش می یابد.
- اجاق گاز رومیزی: از مهمترین و اصلی ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی اجاق گاز رومیزی است که به صورت چشمگیر در مصرف انرژی صرفه جویی می کند. ویژگی اصلی این ابزار تهیه و طبخ سریع غذا می باشد اما نکته قابل توجه این است که گرمای زیادی را در مکان پراکنده نمی کند به گونه ای که فضا خفقان آور باشد.
- سرخ کن صنعتی: از دیگر تجهیزاتی که برای آشپزخانه صنعتی لازم و ضروری است سرخ کن است و هر آشپزخانه نیازمند به دو عدد از آن می باشد. یکی از این تجهیزات مختص غذای دریایی و دیگری مختص غذای غیر دریایی است. به طور کلی ترکیب غذای دریایی و غیردریایی احساس ناخوشایندی را در افراد بر می انگیزد و ممکن است در پاره ای از اوقات منجر به بروز آلرژی و حساسیت شود.
- یخچال و فریزر: از تجهیزات حرفه ای که برای آشپزخانه صنعتی لازم و ضروری است یخچال و فریزر است که به واسطه آن مواد غذایی به خوبی ذخیره و نگهداری می شود و کیفیت و مرغوبیت آن محفوظ می ماند به گونه ای که در نهایت غذای خوب و مطلوب تهیه می شود.
- هود و هواکش آشپزخانه صنعتی: غذا در آشپزخانه صنعتی به سبب اینکه در مقدار زیادی تهیه می شود همواره بخار و دود بیشتری نیز از آن حاصل می شود که به وسیله هواکش می توان آن را خنثی کرد از این رو وجود این تجهیزات در آشپزخانه الزامی می باشد.
- قابلمه و ماهیتابه مناسب: از دیگر تجهیزات مهم و الزامی در آشپزخانه داشتن این تجهیزات در شکل گسترده و متنوع و همچنین سایزهای گوناگون است به گونه ای که در جای مناسب و قابل دسترس قرار می گیرد.
- انواع محفظه گرمخانه: در پاره ای از اوقات، غذایی که از پیش تهیه شده را برای گرم ماندن در این محفظه ها ریخته و علاوه بر گرم ماندن و حفظ کیفیت سرعت سرویس دهی به مشتریان نیز افزایش می یابد. بنابراین وجود این امکانات و تجهیزات برای آشپزخانه صنعتی از اقلام ضروری محسوب می شود.
- گریل: این دستگاه که از فولاد ضد زنگ ساخته می شود معمولا بر روی قفسه فر قرار می گیرد. عمده ترین کاربرد آن جلوگیری از اشغال فضای غیر ضروری است و آسان ترین و سریع ترین راهکار برای به پایان رساندن طبخ و تهیه غذا می باشد.
- ماشین ظرفشویی صنعتی: در مکان های بزرگ و عمومی که رفت و آمد زیاد است و غذا برای افراد بیشتری تهیه می شود ماشین ظرفشویی الزامی است چرا که می تواند سرعت سرویس دهی هر چه بیشتر را تسریع ببخشد.
- ماکرو ویو: از دیگر تجهیزات مهم در آشپزخانه صنعتی ماکروویو است که می توان با استفاده از آن غذای از پیش تهیه شده را به صورت مجدد داغ کرد و کیفیت ارائه سرویس را ارتقا بخشید.
- ماهیتابه پرسی: مهمترین کاربرد این تجهیزات تهیه و آماده سازی غذاهای سبک و سریع است که در مکان های بزرگ وجود آن ضروری است. امروزه استفاده از این وسیله در رستوران و… شایع و رایج می باشد.
- فر آشپزخانه صنعتی:این تجهیزات دارای عملکرد بسیار بالایی است که در ذخیره سازی فضا نقش عمده ای ایفا می کند. به طور کلی این تجهیزات به سبب اینکه جم و جور هستند گزینه مناسب و استانداردی برای مکان های پخت و پز و رستوران ها محسوب می شوند.
محصولات ما
لیست تجهیزات آشپزخانه صنعتی
اصول و نحوه طراحی آشپزخانه صنعتی:
یک آشپزخانه صنعتی باید به گونه ای طراحی شود که در وهله نخست اصول و استانداردهای لازم در ساخت آن به کار گرفته شود و سپس به پارامترهایی در طراحی و ساخت آن توجه شود که برخی از مهمترین آنها عبارت است از:
- نوع کاربری آشپزخانه
- تعیین مکان مناسب برای کسب و کار
- تعداد نفراتی که از غذا در یک شیفت کاری بهره مند می شوند.
- مدت زمان قابل قبول برای پخت و پز
- مشخص شدن مکان مناسب برای ورود و خروج مواد اولیه
- تعیین امکانات لازم برای توزیع و تحویل مواد اولیه
- تقسیم و دسته بندی مواد اولیه از نظر شرایط نگهداری
- تعیین امکاناتی که حمل و انتقال مواد اولیه و غذاهای پخته شده را آسان می کند.
- تعیین فضایی که پرسنل اداری مشغول به فعالیت هستند.
- تعیین مکان مناسب برای تعویض لباس پرسنل عملیاتی و استحمام آنها
- مشخص کردن فضا و تجهیزات لازم برای آماده سازی مواد اولیه
- تعیین مکان و تجهیزاتی برای صندوقداری و پرداخت پول
- بهره وری از فضای آشپزخانه صنعتی
- سهولت در کنترل و نظارت بر محیط و کادر اداری
- سهولت در عواملی که بر بهداشت آن مکان تاثیرگذار می باشد
- سهولت در گردش پرسنل و مواد غذایی
- سادگی محیط
- انعطاف پذیر بودن این مکان
- طراحی هرچه بهتر تاسیساتی که مربوط به برق و روشنایی و … می باشد
- طراحی تاسیسات مکانیکی جهت تهویه مطبوع و مناسب
- تعیین تجهیزات لازم جهت روشن و خاموش شدن اتوماتیک دستگاه ها
- تعیین مکان مناسب برای مشتریان به منظور صرف غذا
- قرار دادن تجهیزات دم دستی به منظور دفع زباله هایی که در طی طبخ غذا حاصل می شود
- مشخص کردن مکانی که ظروف کثیف در آن جمع آوری و نگهداری می شود
- تعیین مکان مناسب برای جایگذاری کابینت و قفسه به منظور نگهداری از ظروف و…
- پیش بینی و وضع مکان مناسب به منظور قرار گرفتن تجهیزاتی که برای تهیه غذا الزامی می باشد همچون: گاز، یخچال، هود و…
نکته: علاوه بر موارد فوق الذکر توجه به چیدمان تجهیزات آشپزخانه صنعتی، امری مهم و ضروری است که در پاره ای از شرایط به واسطه کارشناس و فردی که در این زمینه متخصص باشد صورت می گیرد.
گاهی اوقات افرادی که در آشپزخانه صنعتی مشغول به کار و فعالیت هستند به این امر توجه می کنند که تجهیزات و قطعاتی که برای این مکان واجب و ضروری است به دو صورت نو و دسته دوم تهیه می شوند. در برخی اوقات افراد تشخیص می دهند برخی از این تجهیزات باید به صورت کارکرده و دسته دوم باشند چرا که عمر کوتاهی دارند و پس از مدتی با اختلالاتی دچار می شوند. اما تجهیزات اصلی که نیازمند به پرداخت هزینه های سنگین است باید به صورت نو خریداری شوند چرا که عمر مفید و دوام آنها به مراتب طولانی تر می باشد.
تحویل سریع و به موقع
مشاوره رایگان
همراه با کسب و کار شما
خرید تجهیزات آشپزخانه صنعتی:
اکثر تجهیزاتی که وجود آنها برای آشپزخانه صنعتی الزامی است جنبه عام داشته و کاربرد آنها به صورت همه گیر می باشد. خریداری این امکانات و تجهیزات باید در فروشگاه ها و مراکز قابل اعتماد صورت بگیرد اما نکته قابل توجه این است که برخی عوامل می توانند در تهیه و دسترسی به آنها مفید و موثر واقع شود.
نخستین نکته که باید در زمان خریداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی به آن توجه شود جنس و کیفیت است که می تواند متضمن دوام و مرغوبیت آن باشد. جنس پیشنهاد شده برای این تجهیزات استیل است چرا که هم فرسایش ندارد و هم می توان به سادگی آن را تمیز کرد. نکته قابل توجه این است چنانچه جنس آنها از چوب باشد نه تنها نمی توان آن را به آسانی تمیز کرد بلکه به مراتب کیفیت آن کاهش می یابد و قابلیت خود را از دست می دهد.
توجه به سایز تجهیزات آشپزخانه صنعتی در زمان خریداری آنها امری واجب و ضروری است و متناسب با مکان تهیه می شوند از این رو خریداری این وسایل باید با دقت و ظرافت زیادی صورت بگیرد. به طور کلی به هر اندازه فضا کوچک تر باشد تجهیزات نیز در سایز کوچک انتخاب و خریداری می شود.
از دیگر نکاتی که در زمان خریداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه شود گارانتی و ضمانت است چرا که انگیزه افراد را برای این اقدام افزایش می دهد. به طور کلی برخی افراد این وسایل را به صورت آنلاین و از طریق سایت های اینترنتی تهیه می کنند از این رو لازم است از تمامی اطلاعات و جزئیات مربوط به آن محصول آگاه شوند و سپس اقدام به تهیه آنها نمایند.
همانطور که میدانید مهمترین معیار در زمان خریداری هر محصول توجه به قیمت آن است به گونه ای که مشتریان تلاش می کنند همواره تجهیزات با کیفیت در عین حال با قیمت مناسب را تهیه نمایند. به همین منظور فروشندگان، این تجهیزات آشپزخانه صنعتی را در اشکال متنوع و کیفیت های گوناگون از طریق سایت های مربوط به خود به نمایش میگذارند و افراد با مراجعه به آنها می توانند محصول مورد نظر و دلخواه خود را با صرف کمترین هزینه خریداری کنند.
سبک و شکل ظاهری تجهیزات آشپزخانه صنعتی دارای تنوع زیادی است که قیمت آنها با یکدیگر متنوع می باشد از این رو افراد باید متناسب با بودجه خود اقدام به خریداری آنها کنند. مشورت با افراد متخصص و مجرب در این زمینه می تواند به آنها در خرید تجهیزات پرکاربرد و با کیفیت مفید و موثر است و برای آنها از اهمیت فوق العاده ای برخوردار می باشد.
از دیگر عوامل موثر بر خرید و قیمت تجهیزات آشپزخانه صنعتی برند این محصولات است به گونه ای که به هر اندازه برند معتبر تر باشد نشان دهنده کیفیت بالای آن است و قیمت به مراتب افزایش می یابد. در پاره ای از اوقات افراد برای هر یک از تجهیزاتی که به آنها نیازمند است برند خاصی در نظر دارد بنابراین اگر شخصی دشوار پسند است می تواند با مراجعه به نمایندگی مربوط به آن، اقدام به خریداری این محصول نماید.
نکته: با توجه به اینکه تهیه و خریداری تجهیزات آشپزخانه صنعتی به دو روش حضوری و اینترنتی صورت می گیرد لذا توصیه می شود علاوه بر دقت و اهتمام ویژه افراد، سابقه و اعتبار آن مراکز و سایت ها در اولویت انتخاب باشد.
نکات مهم پیرامون آشپزخانه صنعتی:
یکی از مهمترین نکاتی که در زمینه طراحی آشپزخانه صنعتی دارای اهمیت است طراحی معماری آن است که باید توسط افراد متخصص انجام شود و تا آنجا که ممکن است امکان و شرایط استفاده از نور طبیعی فراهم شود. این امر می تواند تا حدودی در کاهش مصرف انرژی موثر واقع شود.
تمامی تجهیزاتی که در برخورد و تماس با مواد غذایی هستند باید از جنس استیل و ضد زنگ باشند که این امر می تواند در حفظ کیفیت غذا نقش مهمی ایفا کند. از مهمترین امتیازات و کاربردهای تجهیزات موجود در آشپزخانه صنعتی ظاهری زیبا و کیفیت بالای آن است که افراد را به خرید تشویق و ترغیب می کند.
یکی از نکات قابل توجه این است چندین مدل و چیدمان برای آشپزخانه صنعتی ارائه شده است که با رعایت اصول و استانداردهای لازم می توان از آن بهره مند شد. برخی از مهمترین چیدمان ها برای این مکان ها عبارت است از:
- چیدمان طبیعی: اولین راه حل برای چیدمان اشپزخانه طبیعی است که به منظور دسترسی بهتر و آسان تر آشپز به تجهیزات ارائه می شود.
- چیدمان مبنی بر بلوک: این نوع چیدمان اغلب برای رستوران و فست فود مناسب است.
- چیدمان جزیره ای: این سبک از چیدمان عمده کاربرد آن برای کابینت سازی خانگی است. نکته قابل توجه این است که این سبک برای شست و شوی مواد غذایی و در برخی اوقات خوردن غذا مناسب می باشد.
- چیدمان خط تولید: عمده ترین کاربرد این سبک در تجهیزات و آماده سازی فست فود است که سرعت تهیه غذا را تسریع می بخشد.
نکته: به طور کلی طراحی تجهیزات آشپزخانه خانگی با آشپزخانه صنعتی متفاوت است به گونه ای که مدل های خانگی با دقت و ظرافت بیشتری طراحی می شوند حال آنکه مدل های صنعتی اینگونه نیستند و اغلب بر روی عملکرد و قدرت آنها تمرکز می شود.
از مهمترین نکاتی که برای آشپزخانه صنعتی باید به آن توجه شود حجم تولید است که باید با مکان و میزان هزینه تناسب داشته باشد و این امر برای افراد دارای اهمیت زیادی است. برخی عناصر هستند که ممکن است افراد از آن غافل شدند حال آنکه مهم و اساسی هستند و یکی از آنها جنس و نوع مصالحی است که در تهیه و ساخت آشپزخانه صنعتی دارای کاربرد عظیم می باشد.
مصالح به کار رفته در ساخت و طراحی آشپزخانه تجاری باید چندین ویژگی را دارا باشد که مهمترین آن عبارت است از:
- شیب آنها مناسب باشد
- غیر قابل نفوذ باشد
- قابل شستشو باشد
- قابلیت نصب تجهیزات را دارا باشد
- رنگی باشد
چنانچه اصول فوق الذکر در ساخت آشپزخانه صنعتی رعایت شده باشد مقاومت و عمر اقتصادی این مکان نیز به مراتب افزایش می یابد. در پاره ای از اوقات اگر اشپزخانه تجاری یک کارشناس تغذیه داشته باشد می تواند در این حیطه به موفقیت بیشتری دست یابد و مشتریان بیشماری را به سمت و سوی خود جلب نماید.
چرا مهاجر صنعت؟
مهاجر صنعت تلاش می‌کند تا با استفاده از تجربیات یک دهه خود، بهترین تولید کنندگان هر محصول را به شما معرفی کند و ارتباط شما با آن باشد.
و در نهایت
امنیت آشپزخانه صنعتی برای افراد از اهمیت فوق العاده ای برخوردار است و افرادی که در این فضا هستند باید اعتماد و اطمینان کافی را نسبت به ایمن بودن این مکان در اختیار داشته باشند. یکی از ملزوماتی که برای آشپزخانه صنعتی دارای اهمیت است اخذ مجوز از سازمان ها و موسسات مربوطه است به گونه ای که این دستورالعمل ها گواهی بر فعالیت قانونی آنها و همچنین ارتقای کیفیت کار آنها می باشد.